夏と冬の白菜キムチの保存温度について
気温が高くなってくると、キムチの発酵が早く進んでしまい、
『あ～、すぐに酸っぱくなっちゃた～』ってことは、よくありますよね。
キムチはもともと、寒い地方の食べ物なので、保存には寒さが必要です。
韓国は、日本よりも寒いので、昔から、キムチの保存には適した環境でしが、
現代では、日本と同じように、マンションも増えて、自然の寒さを再現するために、
キムチ冷蔵庫が普及されるようになりましたね。
キムチ冷蔵庫は、熟成させる最初の段階を5〜7℃に維持して、
そのあとは、0℃に設定して、長期間（4ヶ月ほどは）保存が可能になります。
なので、
０℃は難しくても、冷蔵の一番冷えている場所に（奥に）、
キムチは置いてあげて下さい。
保存温度、賞味期限の目安を参考に
なるべく寒い場所での保存をおすすめします。
11月～3月 25日間（冷蔵10℃以下で保存の場合の目安）
4月～10月 10日間（冷蔵 ５℃以下で保存の場合の目安）